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Componentes de los alimentos y procesos

Ordóñez, Juan A.

Sinopsis: Componentes de los alimentos y procesos.

Estos componentes deben ser considerados desde un punto de vista técnico, social, económico y político en todo proyecto, porque de lo contrario habrá deficiencias en el proceso. A continuación se enlistan. 1) Materia prima 2) Energía 3) Insumos y servicios 4) Procesos de transformación 5) Productos y subproductos 6) Desechos 7) Plana ... VOLUMEN I COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS Y PROCESOS. Juan A. Ord6ñez Pereda (editor) María Isabel Cambero Rodríguez. Leónides Fernández Álvarez. María Luisa ...

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9788477385752 ISBN
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COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS Y PROCESOS., ORDÓÑEZ, JUAN A., ISBN: 9788477385752 Librerías Proteo y Prometeo. Desde 1969 entre Libros. La mayor librería especializada de Málaga. Textos UNED y Universitarios, Galaxia Gütemberg, Andalucía. Los alimentos experimentan una serie de modificaciones o trasformaciones a lo largo de la cadena alimentaria (Figura 1). Ésta es la secuencia de etapas y operaciones involucradas en la producción, procesamiento, distribución, almacenamiento y manipulación de un alimento y sus ingredientes, y abarca desde la producción primaria hasta el consumo 8.