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El arte de emplatar

. Colectivo

La alta cocina y la cocina molecular han transformado en arte la presentación de los alimentos, que pasan de ser una simple y primitiva necesidad a convertirse en la denominada ya gran experiencia sensorial. En este libro, podrá encontrar las técnicas básicas (terrificaciones, encapsulados, aires, esferificaciones, y más) y herramientas empleadas por los grandes chefs de todo el mundo (pinceles, brochas, sifón, soplete, mangas y boquillas...), junto a sofisticadas preparaciones y sorprendentes ejemplos de emplatado y presentación.

Si, la verdad que en lo que respecta a la cocina, siempre se centra más en el arte en sí de cocinar, los ingredientes, los utensillos de cocina, que si elegir sartenes de titanio o acero inoxidable o cualquier otra, etc, pero muy poca gente habla de emplatar, que no es nada sencillo, un plato cambia muchísimo depende de como esté presentado...

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9788467756777 ISBN
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Sofi Voighua

12 Jun 2017 ... el arte de emplatar. [contact-form-7 404 "Not Found"]. Tweet. Categoria: ← Catering y el arte de presentar los platos. Deja una respuesta ...

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Mattio Mazios

18 Oct 2017 ... La comida entra por los ojos, y esto es algo que estos 15 artistas gastronómicos tienen muy claro en su emplatado, que son obras de arte ...

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Noe Schulzzo

El arte culinario nos permite la combinación innovadora de platos y la creación de belleza en la comida. Conseguir el equilibrio entre el arte y la ciencia es nuestra meta como profesionales culinarios. Se debe recordar que producir alimentos nutricionales que al mismo tiempo tenga un … El arte de emplatar ; El arte de emplatar . 13 de junio de 2013 . Valoración (0) La cocina cromática es la rama que se preocupa por preparar los platos teniendo en cuenta qué sensaciones nos transmiten los ingredientes escogidos en función de su color.

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Jason Statham

Delicado, minucioso, calculado y creativo. Estos adjetivos describen lo complejo del arte de emplatar. Ese nivel que se alcanza y en el que no sólo se huele un plato o se saborea, sino que se

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Jessica Kolhmann

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